Lokanta 1741

1741'de inşa edilen Cağaloğlu Hamamı'nın yanında, adını bu tarihten alan bir sofra: Lokanta 1741. Şef Durukan Özgen yönetimindeki mutfak, çiğ köfteden koruk suyunda kakavyaya Türkiye'nin farklı bölgelerini çağdaş tekniklerle bir araya getiriyor — restoran Michelin Rehberi'nin İstanbul seçkisinde de yer alıyor.

Cağaloğlu Hamamı'nın Yanında Bir Restoran

Lokanta 1741, adını 1741'de inşa edilen Cağaloğlu Hamamı'nın yapı topluluğu içinde bulunmasından alıyor — "1741" kuruluş tarihi değil, hamamın inşa tarihine bir gönderme. Kapalı yemek salonunda taş mimari ve modern restoran mobilyaları bir arada; teras bölümü ise hamamın tuğla kubbelerinin yanında yer alıyor. Alemdar Mahallesi'ndeki konumu restoranı Cağaloğlu, Sultanahmet ve Gülhane'nin bulunduğu Tarihi Yarımada rotasının içine yerleştiriyor.

Menü

Menü başlangıçlar, ara sıcaklar, ana yemekler ve tatlılar olmak üzere dört bölümden oluşuyor; ayrıca belirli bir servis sırasıyla sunulan bir tadım menüsü de var.

Başlangıçlar

Çiğ köfte, kelle söğüş terrine, Çerkes tavuğu, mütebbel, granyöz ceviche ve Yedikule marulu başlangıç bölümünün imzaları. Granyöz ceviche on gün yaşlandırılan granyöz balığıyla hazırlanıyor; Yedikule marulu İstanbul'un tarihî tarım ürünlerinden birini merkeze alıyor.

Ara Sıcaklar ve Ana Yemekler

Tiritli pide, uykuluklu Ermeni ciğeri, lorlu firikli pazı sarması ve fener şiş ara sıcakların çeşitliliğini gösteriyor. Ana yemeklerde koruk suyunda kırlangıç kakavya, yağlı kara (kuzu eti), kazlı mantı, ızgara granyöz ve marine dana güngörmez yer alıyor — balık, kuzu, kaz ve dana eti için ayrı seçenekler sunuluyor.

Tadım Menüsü

Tadım menüsü zeytinle başlayıp başlangıç, ara sıcak, ana yemek ve tatlı aşamalarıyla devam ediyor; Yedikule marulu, çiğ köfte, ızgara ahtapot ve kazlı mantı bu sıralamada yer alabiliyor. Tabakların sırasını alakart menüden farklı olarak mutfak belirliyor.

Tatlılar

Tahinli muhallebi ve pekmez çıtırı, sütlü nuriye (Antep fıstığı ve kaymakla, vejetaryen işaretli) ve Atom (bal, muz, ceviz) tatlı bölümünün seçenekleri arasında.

Konumu

Lokanta 1741, Alemdar Mahallesi'ndeki Cağaloğlu Hamamı'nın yanında, Fatih, İstanbul'da; Sultanahmet, Gülhane ve Tarihi Yarımada rotasının içinde.

Alerjen Bilgileri

Menüde balık, kabuklu deniz ürünü, süt, yumurta, gluten, susam ve sert kabuklu meyveler içeren tabaklar var. Mütebbel, Yedikule marulu, lorlu firikli pazı sarması ve lokal mantarlar sebze veya tahıl temelli seçenekler; sütlü nuriye menüde vejetaryen tatlı olarak işaretleniyor.