Azur Yeniköy

2018'de altı ortağın Boğaz kıyısında kurduğu bir restoran: Azur Yeniköy. "Sıfırdan hazırlama" ilkesiyle çalışan mutfak, Michelin Rehberi İstanbul'un 2023 ve 2024 seçkilerinde yer aldı — bu kayıt Michelin yıldızı değil, rehberdeki bir listeleme.

Azur, resmî kaynaklarında AZUR İstanbul adını da kullanıyor. İlk restoran 2018'de Yeniköy'de açıldı; markanın Bodrum şubesi ise 2021 yazında Yalıkavak'ta faaliyete geçti — iki adres birbirinden bağımsız işletmeler olarak çalışıyor. Yeniköy restoranı doğrudan Boğaz kıyısında, sahil hattı üzerinde konumlanıyor.

Menü

Azur'un menüsü mevsimsel ve yerel kaynaklı ürünlere göre şekilleniyor; restoran hazır ürün kullanmak yerine yemekleri mutfakta sıfırdan hazırlamaya önem veriyor.

Deniz Ürünleri ve Balıklar

Deniz ürünleri menünün ana bölümünü oluşturuyor. Türkiye'nin geleneksel deniz ürünü tarifleri güncel yorumlarla ele alınıyor; balık, kabuklu deniz ürünü ve yumuşakçalar farklı pişirme teknikleriyle hazırlanıyor. Günlük tedarik ve mevsim koşulları nedeniyle liste sabit değil — bir balığın her zaman aynı biçimde bulunacağı varsayılmamalı.

Et Seçenekleri

Deniz ürünlerinin yanında farklı ülkelerden sağlanan etler de menüde yer alıyor: American Prime Black Angus T-Bone, Belçika Mavisi dana etinden hazırlanan dana bonfile ve dana carpaccio, Avustralya'dan gelen 9+ dereceli Wagyu dana pirzolası. Bu ürünlerin bulunurluğu güncel tedarike bağlı.

Mevsimsellik ve Hazırlama Yaklaşımı

Restoran geleneksel pişirme yöntemlerini kullanırken kendi mutfak yorumunu da tariflere ekliyor. Bu yaklaşım, sabit bir ürün listesi yerine yıl içinde değişen bir menü düzeni yaratıyor.

Konumu

Azur Yeniköy, Yeniköy Mahallesi, Köybaşı Caddesi No:71, 34464 Sarıyer adresinde, Boğaz kıyısındaki Yeniköy sahil hattı üzerinde bulunuyor.

Alerjen Bilgileri

Menü balık, kabuklu deniz ürünleri, yumuşakça ve kırmızı et içeriyor. Tariflerde süt ürünleri, yumurta, gluten, susam ve sert kabuklu yemiş de bulunabiliyor — özel beslenme talepleri güncel yemek reçetesi üzerinden değerlendirilmeli.