İOKİ Ulus

2012'de Japon şef Keizo Okita ile başlayan bir mutfak çalışması, 2015'te "İstanbul'un En İyi Uzak Doğu Mutfağı" ödülünü kazandı. İOKİ Sushi, Japon tekniklerini Peru etkili Nikkei tarifleriyle birleştiriyor.

İOKİ'nin resmî hikâyesi, markanın 2012'de Keizo Okita ile başlayan mutfak çalışmasına dayanıyor — Japon ve Peru tekniklerini yerel ürünlerle birleştiren bu yaklaşım 2015'te ödülle taçlandı. Ulus şubesi, markanın İstinye, Kandilli ve İzmir Urla'daki lokasyonlarından ve yaz aylarında Bodrum Mandarin Oriental'daki dönemsel noktasından ayrı, kendi menüsüyle çalışıyor.

Menü

Sushi, Sashimi ve Nigiri

Sushi pirinci, nori ve farklı balık veya sebze bileşenleriyle hazırlanan ürünler menünün temelini oluşturuyor; sashimi pirinçsiz çiğ balık dilimleri, nigiri ise pirinç üzerinde balık servisi. Çiğ balık içeren ürünler taze tüketim ve özel sağlık koşulları bakımından ayrıca değerlendirilmeli.

Maki Çeşitleri

Tekka maki ton balığı, sake maki somon, kappa maki salatalık, kani maki yengeç veya surimi, avokado maki avokado ve ebi maki karides temelli rulo türleri. Soya sosu gluten içerebiliyor; surimi, tempura veya mayonez kullanılan rulolarda gluten ve yumurta da bulunabiliyor.

Ceviche ve Sıcak Başlangıçlar

Ceviche, İOKİ'nin Japon ve Peru etkilerini bir araya getiren Nikkei menü yönünün en somut örneği — balık veya deniz ürünü narenciye ve farklı soslarla hazırlanıyor. Sıcak başlangıçlar kızartma, tava, ızgara veya dumpling teknikleriyle geliyor; noodle ve sıcak ana yemekler sebze, et, tavuk veya deniz ürünü seçenekleri içeriyor.

Konumu

İOKİ Ulus, Kültür Mahallesi, Ahmet Adnan Saygun Caddesi No:7, Beşiktaş, İstanbul adresinde; Ulus, Akatlar ve Etiler çevresinde.

Alerjen Bilgileri

Balık, kabuklu deniz ürünleri, soya, susam, gluten ve yumurta menünün temel alerjenleri; sert kabuklu yemiş veya süt ürünü özel rulolarda bulunabiliyor. Sebzeli maki ve başlangıçlar bulunsa da tüm ürünleri kapsayan bir vegan veya vejetaryen işaretleme yok — soya sosu ve ortak hazırlama alanı dikkate alınmalı.