Ken Sushi - Suadiye

Ken Sushi and More, sushi ve çağdaş Uzak Doğu yemeklerini aynı menüde sunan bir restoran markasıdır. İstanbul’da Kanyon ve Suadiye şubeleriyle hizmet verir; işletme resmî kaynaklarında Ken Sushi and More ve Ken Sushi Bağdat Caddesi adlarını da kullanır.

Menü sıcak başlangıçlar, çorbalar, salatalar, poke bowl çeşitleri, sashimi, maki, nigiri, roll, tatlı ve içeceklerden oluşur. Ürün açıklamalarında içerik, porsiyon ve alerjen kodlarına yer verilir. Menüde vejetaryen, vegan ve acı ürünleri gösteren simgeler bulunur.

Ken Sushi Hakkında

Resmî şube kaydında Kanyon noktası Levent Mahallesi, Büyükdere Caddesi üzerindeki Kanyon AVM’nin G katında yer alır; menü sayfasında “USLA Kanyon” ifadesi de kullanılır. Suadiye şubesi ise Bağdat Caddesi çevresinde, Kazım Özalp Sokak üzerinde bulunur.

Markanın iki şubesi için ayrı menü sayfaları vardır. Suadiye menüsü daha geniş bir bölüm yapısı kullanır; Kanyon sayfası daha kısa, şubeye özgü bir menü yayımlar. Belirli bir ürünün her iki şubede sürekli sunulduğu varsayılmamalı, güncel servis ilgili şubenin sayfasından kontrol edilmelidir.

Balık ve kabuklu deniz ürünlerinin yanında sebze temelli tabaklar da yayımlanır. Soya sosu, tempura, mayonez, susam, pirinç ve farklı baharat karışımları ürün reçetesine göre değişir.

Ken Sushi Menü

Sıcak Başlangıçlar ve Çorbalar

Edamame Shio, deniz tuzuyla servis edilen başlangıçtır; Edamame Teri-Yaki ve Edamame Truffle da sıcak başlangıçlar arasındadır. Deniz tuzu, teriyaki, trüf yağı ve parmesan bu ürünlerin reçetelerini birbirinden ayırır. Dana etli gyoza, pancar ve zencefil içeren yoğurtlu sosla sunulur.

Salmon Bomb, Tuna Tataki, Dainamaito Ebi ve Humus Edamame menüde adı geçen diğer başlangıçlardır. Dainamaito Ebi tempura karides temellidir; Humus Edamame ise klasik humus yaklaşımını edamame ile birleştiren bir seçenektir. Menüde tatlı-ekşi tempura patates, sebzeli spring roll ve tavuklu marul dürüm de bulunur; tavuklu marul dürümde shiitake mantarı ve sriracha kullanılır.

Çorbalar arasında tavuk ve Hindistan cevizi sütü içeren Tom Kha Kai, karidesli Tom Yam ve sebze suyuyla hazırlanan acılı ekşili çorba bulunur. Menüde acılık düzeyleri simgelerle gösterilir.

Tempura, gyoza hamuru ve soslar gluten; parmesan ve yoğurt süt ürünü; mayonez yumurta içerebilir.

Salatalar ve Poke Bowl

Wakame ve Kenchi menüdeki salata seçenekleridir. Deniz yosunu, marul, mısır ve kimchi gibi malzemeler ürün açıklamalarında yer alır.

Poke bowl bölümünde somon, karides ve vegan seçenekler bulunur. Sushi pirinci, avokado, edamame ve çıtır eşlikçiler farklı bowl reçetelerinde kullanılır. Vegan olarak işaretlenen ürünün sosu ve çapraz temas koşulları ayrıca değerlendirilmelidir.

Sashimi, Maki ve Nigiri

Sashimi bölümünde somon, levrek ve ton balığı seçenekleri üç parçalık porsiyonlarla yayımlanır. Karışık sashimi salatası, birden fazla deniz ürünü içeren ayrı bir seçenektir.

Sushi maki bölümü altı parçalık çeşitlerden oluşur. Nigiri seçenekleri iki parça olarak sunulur ve menüde unagi, maguro ve sake gibi balık adları kullanılır. Unagi yılan balığını, maguro ton balığını, sake ise somonu ifade eder. Çiğ veya az pişmiş balık içeren ürünler özel sağlık koşulları açısından ayrıca değerlendirilmelidir.

Sushi Roll Çeşitleri

Menüde Crunchy Ebi Ten, Harakiri ve Truffle Salmon Roll gibi sekiz parçalık roll seçenekleri bulunur. Bu ürünlerde tempura karides, somon, avokado, teriyaki, acılı mayonez, trüflü mantar veya farklı çıtır eşlikçiler kullanılabilir.

Sesame roll somon, kırmızı biber, trüflü mayonez ve patates cipsiyle; Philadelphia özel peynir sosu ve avokadoyla hazırlanır. Kiiro Ebi ile Suppai tempura karides temelli seçeneklerdir. Yutaka Unagi’de yılan balığı ve kuşkonmaz tempura kullanılır.

Roll adları tek başına bütün içeriği göstermediği için balık türü, kabuklu deniz ürünü, susam, soya, yumurta ve gluten bilgisi menüdeki ürün açıklamasından kontrol edilmelidir.

Vejetaryen ve Vegan Seçenekler

Tempura Veggie, Ege Umi ve Yasai menüdeki sebze temelli roll seçenekleridir. Güncel menüde Yasai vegan olarak işaretlenir; ayrıca vegan olarak işaretlenen bir poke bowl seçeneği yer alır. Diğer ürünlerin işaretleri ve sos içerikleri ayrı ayrı değerlendirilmelidir.

Tempura kullanılan ürünlerde kızartma yağı ve ortak hazırlık alanı çapraz temas açısından önemlidir. Vegan işaretlemesi bulunan bir ürün için bile eşlikçi soslar ve mutfak uygulaması özel hassasiyete göre sorulmalıdır.

Tatlılar ve İçecekler

Saikora ve Matcha Tiramisu menüde adı geçen tatlılardır. Resmî menü bu ürünlerin alerjen ve içerik bilgilerini ayrı kodlarla gösterir; değerlendirme güncel reçete üzerinden yapılmalıdır.

Kahve bölümünde espresso, americano, cappuccino, latte ve Türk kahvesi vardır. Siyah, yeşil, yasemin ve hibiskus çayları; gazlı içecekler, su, maden suyu ve zencefilli limonata diğer seçenekler arasındadır.

Şubelerimiz

• Ken Sushi Kanyon — Levent Mahallesi, Büyükdere Caddesi No:185, Kanyon AVM G Katı, Beşiktaş, İstanbul. Konum Büyükdere Caddesi iş ve alışveriş aksı üzerindedir.

• Ken Sushi Suadiye — Suadiye Mahallesi, Kazım Özalp Sokak No:60/C Kat:1, Kadıköy, İstanbul. Restoran Bağdat Caddesi çevresindeki Suadiye yerleşiminde bulunur.

Özel Beslenme ve Alerjen Bilgileri

Resmî menüler ürün bazında alerjen kodları yayımlar. Farklı roll, sos ve başlangıç reçetelerinde balık, kabuklu deniz ürünü, soya, susam, yumurta, süt ürünü ve gluten kullanılır. Soya sosu gluten, sushi sunumları susam veya kabuklu deniz ürünü içerebilir.

Menülerde vejetaryen ve vegan simgeleri yer alsa da ağır alerjiler için çapraz temas ayrıca değerlendirilmelidir. Menü, gıda intoleransı veya alerjisi bulunan kişilerin servis ekibini bilgilendirmesini ister; güncel reçete ve hazırlık koşulları servis ekibinden doğrulanmalıdır.