Sur Balık Sarayburnu

İstavrit neredeyse yılın her ayı tüketilebilir, çipura yaz sonu ve sonbaharda öne çıkar, kalkan kış ve ilkbaharı sever — Sur Balık'ın kendi yayımladığı mevsim takvimi, menüyü sabit bir listeden çok bir doğa döngüsüne bağlıyor. Marka İstanbul, Ankara ve Nevşehir'deki şubelerini bu takvimin etrafında topluyor.

Menü

Mezeler ve Başlangıçlar

Mezeler Sur Balık'ın resmî tanıtımında doğrudan öne çıkarılan menü grubu; sıcak başlangıçlarda kabuklu deniz ürünü, yumuşakça ve süt ürünü kaynakları görülüyor. Salata soslarında hardal, süt veya balık bazlı bileşenler bulunabiliyor.

Mevsim Balıkları

Sur Balık'ın yayımladığı takvim menünün mevsim mantığını açıklıyor: istavrit hemen her ay tüketilebilirken çipura için yaz sonu-sonbahar, tekir için sonbahar-kış başlangıcı, kalkan için kış-ilkbahar dönemi öne çıkıyor. Lüfer belirli sonbahar ve kış aylarında, mezgit ilkbahar döneminde, barbunya ise yıl boyunca değerlendirilse de bazı yaz ve sonbahar aylarında daha belirgin. Bu takvim bilgilendirme amaçlı — günlük stok ve av koşulları fiilî ürün listesini belirliyor.

Şubeler

Sur Balık'ın İstanbul'da Arnavutköy, Cihangir ve Sarayburnu'da, Ankara'da ise Çankaya'da şubeleri var; markanın kebapçılık dışı kimliği tüm şubelerde balık ve deniz ürünleri etrafında kuruluyor.

Konumu

Sur Balık Sarayburnu, Sultanahmet, Kennedy Caddesi No:38/1, Eminönü, Fatih/İstanbul adresinde.

Alerjen Bilgileri

Balık, kabuklu deniz ürünü ve yumuşakça mutfakta yaygın alerjenler. Mezelerde süt, susam ve kuruyemiş; kızartmalarda gluten ve ortak yağ; soslarda yumurta, hardal veya soya kullanılabiliyor — restoran ayrıntılı bir alerjen tablosu yayımlamadığı için ciddi alerjide güncel reçete şubeden doğrulanmalı.