Virtus Restaurant

Kapadokya'nın volkanik dokusu içinde, Sacred House'un tarihî duvarları arasında kurulu bir sofra: Virtus Restaurant. Otelin ayrı bir yeme-içme alanı olarak tasarlanan mekân, menüsünü sabit bir listeye değil Ürgüp'ün mevsimsel tedarikine bağlıyor — bugün masada ne varsa, o gün toprağın ve pazarın verdiğidir.

Virtus, Duayeri Mahallesi'ndeki Sacred House'un içinde, otelin tarihî yapısından ayrı bir bölüm olarak hizmet veriyor. Restoranın kimliği yerel ve mevsimsel malzeme kullanımı üzerine kurulu; bu da ürün isimlerinin, garnitürlerin ve bazı reçetelerin dönem dönem değişebileceği anlamına geliyor. Alakart servis anlayışı, otelin genel konseptini tek bir sabit menüye sıkıştırmak yerine güncel tedarike göre şekillenen bir mutfak sunuyor.

Menü

Virtus'un menüsü soğuk başlangıçlar, ana yemekler, peynir-şarküteri eşlikçileri ve bir şarap tadım seçkisinden oluşuyor. Kapadokya'nın taş evleri arasında kurulan bu sofrada et ve balık aynı ağırlıkta yer buluyor, mevsim geçtikçe tabaklar da değişiyor.

Mezeler

Babagannuş közlenmiş patlıcan temelli hazırlanıyor; humus nohut ve tahinle, muhammara biber-ceviz-ekmek üçlüsüyle, topik ise bakliyat, soğan ve baharat karışımıyla sofraya geliyor. Dört meze de bitkisel ağırlıklı olsa da hazırlık aşamasında tereyağı veya yoğurt kullanımı üründen ürüne değişiyor.

Et ve Balık Yemekleri

Kuzu ve dana etleri Virtus'un ana yemek omurgasını oluşturuyor; bıldırcın ayrı bir seçenek olarak listede yer alıyor. Somon ise balık grubunun sabit ismi — sosu, pişirme derecesi ve eşlikçileri mevsime göre yenileniyor. Et ve balığın aynı mutfakta hazırlanması, özel beslenme taleplerinde çapraz temas sorusunu da beraberinde getiriyor.

Peynir, Meyve ve İçecek Eşlikçileri

Şarap tadım menüsü peynirler, taze ve kuru meyveler, kuruyemişler, şarküteri ürünleri, zeytin ve ev yapımı grissiniyi bir araya getiriyor. Restoran ayrıca kendi şarap ve kokteyl menüsünü de sunuyor; bu eşlikçi seçki, ana yemeklerden bağımsız bir tadım deneyimi kurma amacı taşıyor.

Şarap ve Kokteyl Menüsü

Virtus kendi şarap ve kokteyl menüsünü de tanıtıyor; bu profil içecek markası veya porsiyon bilgisi vermiyor. İşletmenin bağımsız resmî internet sitesi ile Sacred House'un otel sayfası aynı adresi ve restoran ilişkisini doğruluyor — konum aramalarında Sacred House ve Virtus adları genelde birlikte kullanılıyor.

Konumu

Virtus Restaurant, Duayeri Mahallesi, Barbaros Hayrettin Sokak No:25, Ürgüp, Nevşehir adresinde, Sacred House bünyesinde bulunuyor. Kapadokya'yı gezen ziyaretçiler için otel dışından da erişilebilen bir sofra.

Alerjen Bilgileri

Humus susam; muhammara ceviz ve gluten; peynirler süt; grissini gluten; somon balık alerjeni taşıyor. Mezelerin bitkisel görünümü tek başına vegan veya glutensiz olduğu anlamına gelmiyor — ciddi alerji ve çölyak gibi durumlarda güncel reçete restorandan teyit edilmeli.