Hacı Abdullah

1888'de Karaköy Rıhtımı'nda Abdullah Efendi adıyla açılan bir lokanta, II. Abdülhamid döneminde ruhsat aldı, 1915'te Rumeli Han'a taşındı, 1958'de bugünkü Ağa Camii yakınına yerleşti. Hacı Abdullah, üç isim ve üç adres değiştiren bu yolculuğu klasik İstanbul lokantası sofrasında sürdürüyor.

Tarihçesi

Resmî tarihçeye göre işletme 1888'de Abdullah Efendi adıyla Karaköy'de açıldı ve II. Abdülhamid döneminde ruhsatını aldı. 1915'te Beyoğlu'ndaki Rumeli Han'a taşınan lokanta, 1940'ta bugünkü Sadri Alışık Sokağı çevresine, 1958'de ise Ağa Camii yakınındaki Sakızağacı Caddesi'ne geçti. Bu süreçte işletme bir dönem Hacı Salih adıyla sürdürüldü; 1983'te bugünkü Hacı Abdullah adını aldı — üç isim de aynı ustadan çırağa devamlılık anlatımının parçası.

Menü

Hacı Abdullah menüsü Osmanlı saray mutfağı ile klasik İstanbul lokantası yemeklerini bir araya getiriyor; yemeklerin bir bölümü günlük hazırlanıyor, seçim mevsime ve mutfağın o günkü üretimine göre değişiyor.

Çorbalar ve Zeytinyağlılar

Çorbalar et suyu, bakliyat veya sebze temelli klasik tariflerden oluşuyor. Zeytinyağlılar sebze, bakliyat ve dolma çeşitlerini içeriyor — zeytinyağlı adı taşıyan bir ürünün vegan uygunluğu, et suyu ve ortak hazırlama alanı nedeniyle güncel reçeteden doğrulanmalı.

Dolmalar, Pilavlar ve Sebze Yemekleri

Dolmalar Osmanlı ve İstanbul mutfağının pirinçli, etli veya zeytinyağlı tariflerinden oluşuyor; iç harçta kuş üzümü, çam fıstığı, baharat veya kıyma kullanılabiliyor. Pilavlar sade, etli veya iç pilav biçiminde hazırlanıyor.

Et ve Tavuk Yemekleri

Et yemekleri haşlama, fırın, tencere ve yavaş pişirme yöntemleriyle hazırlanıyor; kuzu ve dana eti geleneksel sos, sebze veya pilav eşlikçileriyle servis ediliyor. Tavuk yemekleri günün mutfak üretimine göre değişiyor.

Kompostolar ve Tatlılar

Komposto ve hoşaf çeşitleri Hacı Abdullah'ın geleneksel lokanta düzeninin ayırt edici içecek-tatlı bölümü; kullanılan meyveler mevsime göre değişiyor. Sütlü ve şerbetli tatlılar menünün diğer bölümünü oluşturuyor.

Konumu

Hacı Abdullah, Beyoğlu'nda Ağa Camii yakınındaki Sakızağacı Caddesi üzerinde; İstiklal Caddesi, Hüseyinağa Mahallesi ve Taksim çevresinde. Tarihçede geçen Karaköy ve Rumeli Han adresleri artık geçerli değil — bugünkü lokanta yalnızca Sakızağacı Caddesi'nde hizmet veriyor.

Alerjen Bilgileri

Gluten, süt ürünü, yumurta, çam fıstığı, sert kabuklu yemişler ve et suyu farklı yemek ve tatlılarda bulunabiliyor. Zeytinyağlı ve sebze yemekleri bulunsa da tüm menüyü kapsayan bir vegan veya vejetaryen işaretleme yok — günlük reçete ve çapraz temas bilgisinin sipariş sırasında sorulması öneriliyor.